Carrot cake noix et raisins secs

Je vous propose encore une recette pour ce dimanche très pluvieux, qui donne envie de rester au chaud au coin du feu dans un pull oversize et un jogging moelleux. Pour parfaire ce pur instant de bonheur, on sirote un liquide bien chaud, au choix : chocolat, thé (pour moi), café ou lait.

Et que diriez-vous d’un carrot cake pour l’ accompagner ? Moi je dis oui et je vous confie la recette ci-dessous (après la photo).

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 300 g de carottes râpées = 4 carottes
  • 50 g de sucre
  • 15 cl d’huile végétale
  • 3 oeufs
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 250 g de raisins secs trempés dans de l’eau tiède
  • ½ cc à café de cannelle

Préparation :

  • Mélanger les œufs et le sucre
  • Incorporez l’huile et bien fouettez le tout
  • Ajoutez la farine et la levure
  • Bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène
  • Ajouter les carottes et bien mélanger
  • Ajoutez la cannelle bien mélanger
  • Ajoutez les cerneaux de noix cassés en 2 et les raisins égouttés
  • Mélangez bien le tout
  • Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson
  • Enfournez à 180° C pour 40 mn

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Happy dégustation !